• 170324 U Magazine 跑素週記 Burger Joys

170324 U Magazine 跑素週記 Burger Joys

Burger Joys

繁忙時段,手工漢堡包專門店Burger Joys往往出現一條人龍。這裡的素漢堡只有一款,卻獲得一眾素食blogger大力推薦,今次我們特地來潮聖。這個「神級」磨菇芝士堡除了令人食到「WowWow聲」,聽CEO Manu講解製作秘訣,更是大開眼界。

磨菇芝士堡美味的秘密,分別在於磨菇扒和麵包。磨菇扒看上去十足十「足三两」,外層煎得香脆,為了做出免治牛肉的口感,製作工序更是精細不已。除了大啡菇、白磨菇、鮮冬菇和秀珍菇等菌類,叫人意想不到的是加入Tater Tots,薯寶是薯餅的迷仔版,是整塊素扒最關鍵的材料,磨菇扒煎起來能夠有脆口的外層,全靠薯寶卜卜脆的口感。至於濃濃的香味,則來自廚師自製的Red Wine Butter,Red Wine Vinegar除了牛油香,還為磨菇扒加添了一點醋香。

至於漢堡麵包的配搭,更起著畫龍點睛的作用。Manu對漢堡專用的麵包十分有要求,他們特地從洛杉機請來一位資深師傅為他們研製,最終選定了法國牛油包Brioche Buns,師傅用了兩年時間研究出接近完美的麵糰配方,麵包不止香氣夠重,更是鬆軟得來又挺身。最巧妙的是麵包與磨菇扒的大小是Perfect Match,每一口都必定咬到所有食材。

Mushroom Cheese Burger
Tater Tots/ Onion Rings
House Salad
Caesar Salad

地址:灣仔駱克道42-50號君悅居地下E舖
電話:2787 1288
營業時間:24小時營業

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