• 160805 U Magazine 跑素週記 本真東后齋 BenZhen Vegetarian Restaurant

160805 U Magazine 跑素週記 本真東后齋 BenZhen Vegetarian Restaurant

本真東后齋

麻辣雞煲、辣子雞丁、麻辣水煮魚……這些重口味的四川菜總讓吃素的朋友懷念不已,來到本真東后齋就可以吃到Go Green版!本真東后齋的前身是東后齋,點心師傅退休後易名,餐廳裝潢依舊帶著中國風,菜式就更上一層樓,加入重口味一點的素食。本真東后齋的川菜做到以麻為主,辣度容易為香港人接受,讓人吃得甚是過癮!

幾款川菜都做得很細緻,而且全部採用新鮮食材,可以看得出廚房花了一番心機。這一鍋麻辣水煮魚端出來,立刻令人食指大動。加了紅油的湯頭放滿辣椒,麻辣固然不在話下,底下有種鮮甜,讓人不自覺一口接一口地喝。鍋裡除了百頁豆腐和粉皮等吸汁食材,師傅用一一片片的百靈菇代替魚片,咬下去juicy無比,原來百靈菇是原隻熬製的,過程頗花功夫,用素上湯熬足兩小時,入足味才切成薄片。想嗒盡湯頭,不妨加響鈴,響鈴由廚房即叫即炸,比街外的少油,多吃幾個也不怕。

麻辣雞煲一打開蓋,香氣四溢,連隔籬枱也不禁張望過來。師傅用孜然粉炒香猴頭菇、鮮冬菇、薯仔片、雞脾菇等食材,用花椒和彩椒爆香,還加了芋絲,將雞煲炆至略為乾身。猴頭菇甚有滑雞的口感,以為平凡的薯仔片,麻香卻非常突出,反而最快吃光。

至於辣子素雞丁,則用了避風塘煮法,將新鮮冬菇、雞脾菇和茄子切丁,沾上粉漿後炸脆,與辣椒一齊兜炒,上桌前灑上花生碎,趁熱吃時真的卜卜脆。

麻辣水煮魚
辣子素雞丁
麻辣雞煲
酸辣紅薯粉

地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
電話:2337 7733
營業時間:星期一至日11:00-23:00

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