培養專業人才 廚藝薪傳
鷹君集團與Green Monday 開設全城首個素食廚藝學院，專為投身餐飲服務業及有志入行的人士報讀。學員將會掌握創新廚藝技巧，為食客打造以素食為本的精緻菜式。這個培訓計劃冀推動植物性飲食，最終糅合美味、健康、大眾化的可持續的飲食潮流。
為什麼我們創立這個培訓計劃?
- 植物性飲食對地球的未來極其重要。透過食物我們可以解決世界上最急切的氣候變化、全球糧食不安全和公共衛生危機
- 增加業界人士和學生認識植物性飲食的重要性
- 餐牌上提供更多植物性飲食的選擇，令大眾更容易接受綠色飲食
為什麼你要參與?
商業上的明智之舉
植物性飲食蔚為風潮，專業廚師要提供創意的素食菜式以迎合食客多元化的口味
更廣泛的吸引力
彈性素食主義人口增加，愈來愈多人願意嘗試食用植物性蛋白質，不但營養豐富，並合乎道德和對地球友善
保持競爭優勢
假如食品企業不能適應需求增長和不斷變化的的偏好，可能會面臨被淘汰
(這個課程)完全顛覆我的想像！身為咖啡店的老闆，我認為素食是一股潮流，不單具成本效益，更是實踐保護地球責任的行為。
素食廚藝學院是給廚師們進修的機會。香港是一個多元化的地方，透過課程你可以學習新的菜式，有韓式、日式、中式… …還有健康的素食!
以前餐廳只有肉類，現在就可以用植物肉創造更多精緻的菜式…… 而且烹調植物肉比真肉更容易!
首發課堂精華片段
在職廚師課堂花絮
課程內容
第一節
參與對象
∙ 廚藝學徒
∙ 酒店及服務業學生
∙ 營養學學生
場地贊助:
第二節
參與對象
∙ 餐廳廚師
∙ 餐飲業在職人士
∙ 須具烹飪工作經驗
第三節
參與對象
∙ 餐廳廚師
∙ 餐飲業在職人士
∙ 須具烹飪工作經驗
第四節
參與對象
∙ 飲食及酒店業專才 ─
餐飲店主、高級管理人員、廚師、餐飲承辦商及可持續發展主管
冠名及創始贊助
主辦單位
如欲查詢，請電郵至 plantacademy@greenmonday.org 與我們聯絡