地球危機

每當提起對地球環境的危害時,很多人會聯想到汽車、煙囪等排出的廢氣,但往往被人忽視的真相卻是,我們對食物的需求正正造成了對地球最大的威脅。

根據聯合國政府氣候變化專門委員會(IPCC)於2018年10月發表的最新報告,人類必須於2030年或之前大幅削減溫室氣體的排放,以限制地球升溫1.5度的極限(較工業革命前),否則難以逆轉。牛津大學的一班專家也於同月(10月)25日在《自然》期刊刊登了一篇被喻為最詳盡的研究報告,分析食物生產如何影響環境和生態及有何解決方案。

溫室氣體排放

畜牧業為溫室氣體排放的一大原兇,推算每年產生7.1億噸等同二氧化碳的溫室氣體,佔人為生產總量的14.5%,當中牛隻的碳排放佔最大比例,是畜牧業總產量的65%。(聯合國糧業組織,2013,Tackling climate change through livestock)

消耗自然資源

生產1公斤牛肉會製造27公斤二氧化碳,而生產同等份量的蕃茄,只製造1.1公斤二氧化碳。生產500克穀物要用650公升水,而生產同等份量的牛扒,卻要耗水達7000公升,差距10倍之多。食素一日可節省1611公升水,足夠我們洗澡20次!

能源轉換的效率

全球超過3成縠物用以飼養牲畜,用以滿足富裕地區的肉類需求。另一邊廂,每日有8.7億人口長期不能溫飽。動物跟人一樣要喝水、進食、需要地方活動,飼養禽畜會大量消耗食水、穀物,佔用大片土地,又要砍伐大片林木,所生產的肉類卻只能餵飽少數人類。

污染真兇

「食物系統是多個環境問題的主要成因,包括氣候變化、土地用途轉變、消耗淡水資源,和因過度使用氧和磷(肥料)而引起的水和陸地污染。」
中國養豬業每年產生12.9億公噸廢物;而遠在北美洲的墨西哥灣,正因養豬業排放的廢物流入海中,當中包含過多氮和磷引起的藻華現象令海水缺氧,形成令所有生物無法存活的「死亡區域」(dead zone)。

資考資料

  1. Global Warming for 1.5 °C  , https://www.ipcc.ch/sr15/
  2. Options for keeping the food system within environmental limits , https://www.nature.com/articles/s41586-018-0594-0

相關文章及報導