文章來源:明周

糧食危機不是一個口號。

去年,聯合國世界糧食計劃署(WFP)發布了最新的《全球糧食危機報告》,在2017年全球有八億一千五百萬飢民處於長期飢餓狀態,不知道下一餐在哪裏。究其因,老生常談,氣候變化。以為遙不可及,當你知道,氣溫每上升1℃,稻米則下降10%,小麥產量將減少6%,因為植物難以承受高溫而無法結穗;海洋溫度不斷上升,也縮減陸地及農耕地的面積,影響水源和土質。另外,水溫上升也令大量海藻激增,魚類海產生存受到威脅。當然,還有人口增長,新興經濟帶動,人們飲食習慣改變,愛吃牲畜和肉製品,估計全球人類在不久的2050年或將面對糧食短缺的問題。

還覺得事不關己?又當你知道,港大曾研究指出香港是全球其中人均肉類消費量最高的地區之一,每人每日平均吃下664克(約17.6両),相等於兩塊10安士牛排,當中牛肉消耗量較英國人均高出近4倍。

不是要說大道理,只是早在2013年美國Beyond Meat推出植物製(plant-based)的漢堡扒,接着2016年Impossible Meat加入戰團,而去年香港的Green Common更推出全亞洲第一個新豬肉Omnipork,也是一種植物製的免治豬肉,未來的肉食是素食的未來嗎?

改變是心態

今天,Athlon為我們示範一道家鄉釀豆腐,身上圍裙寫着:Hello Future。材料是「免治豬肉」和豆腐。先以糖、鹽和醬油調味,不用加生粉,真接釀上豆腐煎香便成。一試,味道果真與豬肉無異。

又來介紹Omnipork新豬肉。由加拿大食品科研公司Right Treat研發,獨有的純素蛋白質配方主要由豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米製造而成。全亞洲首創。「我相信人造豬肉比牛肉更迎合香港人的飲食口味。」Green Common 商務行政經理陳鑑昌(Athlon)開宗明義地說。「甚至說,數年後人造肉的市場會比現在大得多。」