文章來源：明周

糧食危機不是一個口號。

去年，聯合國世界糧食計劃署（WFP）發布了最新的《全球糧食危機報告》，在2017年全球有八億一千五百萬飢民處於長期飢餓狀態，不知道下一餐在哪裏。究其因，老生常談，氣候變化。以為遙不可及，當你知道，氣溫每上升1℃，稻米則下降10%，小麥產量將減少6%，因為植物難以承受高溫而無法結穗；海洋溫度不斷上升，也縮減陸地及農耕地的面積，影響水源和土質。另外，水溫上升也令大量海藻激增，魚類海產生存受到威脅。當然，還有人口增長，新興經濟帶動，人們飲食習慣改變，愛吃牲畜和肉製品，估計全球人類在不久的2050年或將面對糧食短缺的問題。

還覺得事不關己？又當你知道，港大曾研究指出香港是全球其中人均肉類消費量最高的地區之一，每人每日平均吃下664克（約17.6両），相等於兩塊10安士牛排，當中牛肉消耗量較英國人均高出近4倍。

不是要說大道理，只是早在2013年美國Beyond Meat推出植物製（plant-based）的漢堡扒，接着2016年Impossible Meat加入戰團，而去年香港的Green Common更推出全亞洲第一個新豬肉Omnipork，也是一種植物製的免治豬肉，未來的肉食是素食的未來嗎？

改變是心態

今天，Athlon為我們示範一道家鄉釀豆腐，身上圍裙寫着：Hello Future。材料是「免治豬肉」和豆腐。先以糖、鹽和醬油調味，不用加生粉，真接釀上豆腐煎香便成。一試，味道果真與豬肉無異。

又來介紹Omnipork新豬肉。由加拿大食品科研公司Right Treat研發，獨有的純素蛋白質配方主要由豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米製造而成。全亞洲首創。「我相信人造豬肉比牛肉更迎合香港人的飲食口味。」Green Common 商務行政經理陳鑑昌（Athlon）開宗明義地說。「甚至說，數年後人造肉的市場會比現在大得多。」