文章來源：Taiwan Tatler

看準台灣的素食市場，Green Monday揮軍來台，推廣旗下眾多的植物肉商品，包含口感與口味媲美新豬肉等，給予素食者的更多用餐選擇。

有感於各種污染日漸危害環境，Green Monday創辦人楊大偉（David Yeung）選在2012年世界地球日創立的Green Monday，主要的訴求是呼籲社會大眾、學校及企業愛護環境，同時也推廣每週吃素一天的運動，進而減少畜牧業所排放的溫室氣體，讓地球免於破壞，也透過推廣自然的飲食概念，為個人帶來健康，而多年來，他所推展綠色餐廳伙伴計劃，已經吸引香港當地1,000間餐廳加入，餐廳只需在菜單上提供最少 3 道素食菜色， 即可加入成為伙伴，以實踐「每周一素食」的運動，為地球環保進一份心力。

楊大偉所成立的Green Monday目前自美國Beyond Meat品牌引進兩款以蔬食製成的肉品，包括未來漢堡（Beyond Burger）、未來熱狗（Beyond Sausage），此外，也含不含蛋奶所製成的Daiya起司，而兩年前，他也創立Right Treat公司，與加拿大食物科技研發團隊研發出革命性的植物肉食材：新豬肉（Omnipork），其獨有純素蛋白質配方，主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米，提供人體所需的優質氨基酸，且含零膽固醇、無抗生素、 無激素、零殘忍，與真的豬肉相比，Omnipork 新豬肉的飽和脂肪比真的豬肉低 70%和熱量則低 65%，但卻能提供更多膳食纖維、333%鈣質和 53%鐵質。目前在香港、澳門及新加坡已有超過百間酒店及餐廳使用，如香港康得思酒店的明閣、香港君悅酒店港灣壹號、香港沙田凱悅酒店沙田 18和正宗上海生煎皇等餐廳。 

而看準台灣的吃素人口高達250萬 人，以及身為全世界素食者最多的國家第三名，且擁有許多創新特色的素食餐廳，Green Monday 今年將事業版圖延伸至台灣，也將旗下多種產品與與台灣的多家餐廳合作，包含台北君悅酒店的雲錦中餐廳及漂亮廣式海鮮餐聽、台北萬豪酒店的宴客樓中餐廳及大堂酒廊、Wildwood Live Fire Cuisine、Darcis Café、上善豆家、禪風茶樓、咖啡弄、Ooh Cha Cha、 十膳麵堂、善菓屋、Veganday、VegFarm、Verde 時尚蔬食、吳名麻辣及養心茶樓等，有興趣的素食者可至以上餐廳品嘗由Green Monday與各餐廳合作的美食菜餚。