文章來源：Taiwan Tatler

為長年為蔬食主義者所帶來的好處，Green Monday 創辦人楊大偉的氣色頗佳，膚質光滑，較同年紀的人看來年輕，至於為何捨棄肉食？原來是看了 一份來自於聯合國的報告指出，地球正遭到全球暖化與糧食危機的嚴重威脅，此外則是身為佛教徒，本著對於萬物慈悲的心，因此開始茹素。

從自身的角度出發，楊大偉在 2012 年 4 月 22 日，也就是世界地球日當天，在香港成立社會企業 Green Monday，向眾人推廣「每週吃素一天」的運動，鼓吹減少畜牧業所帶來的 碳排放，藉此保護環境，也推廣蔬食對人體的眾多好處：「我從 2006 年看了聯合國的一份報 告，但是到了 2012 年才創業，當時的心情是如果沒有人要做這件事，不如就由我來做這件事吧！」

以楊大偉為首的「每週吃素一天」的活動，至今有超過 175 萬的香港人參與其中， 並擴展至全球30多個國家，成果頗佳，他也 在 2018年 8 月擔綱 Hong Kong Tatler 的封面人 物，與讀者分享理念，他開心說道：「我一 直覺得很幸運，每天上班所做的每一件事，就像是為環境盡一份心力，此外，也能改變蔬食主義者的飲食生活，也像是在做一件好事。」雖然，期間也曾遭遇不少困難，像 是香港的飲食環境，對於蔬食主義者並不方便：「起初要改變多數人的觀念，並且鼓勵他們吃蔬食就不容易。」因此，教育大眾並且提供平台就成了首要工作。

於是，2015年，楊大偉決定進軍零售通路，以 Green Common 為平台開始銷售多達 30 幾個國家的蔬食與健康產品，其中，也包含了看似牛肉，但以純素配方製成的 Beyond Meat 植物肉，後來也與加拿大食物科技研發公司獨家研發的 Omnipork 新豬肉等，希望藉此帶動有益健康的飲食潮流。

去年起，在香港已經交出不錯成績單的楊大偉決定揮軍來台，帶領 Green Monday 與他旗下的產品 Omnipork 新豬肉至台灣，目前從 五星級酒店、中西式餐廳，甚至在頂級超市都可以買到此產品，鋪貨之廣，可看出大張旗鼓擴展台灣市場的決心：「比起其他國家，台灣的蔬食文化氣氛濃厚，消費受者的接受度高。」不過，難度則是在於進口關稅高，也提升了不少成本，但他期許將蔬食帶進台灣餐飲主流，最新的動作則是與八方雲集合作，希望藉由據點眾多的平民小吃店，讓更多人品嘗到 Omnipork 新豬肉，不僅打開通路與知名度，也讓他推廣蔬食的理念可以在台灣實踐