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對人體健康的影響

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香港是人均食肉量全球最高的地方，人均每日進食664克肉，約等同2塊10安士牛扒。豬和牛是消耗量最高的肉類，而港人人均「耗肉量」為英國人的4倍之多。許多人還未意識到肉食對環境及健康的影響。其實每星期素食一天，我們便可以減少碳排放及降低引起某些疾病的機會。

世界衛生組織已將加工肉列為「一級致癌物」，對人體有明確致癌性，而紅肉為「2A級致癌物」，有一定致癌性。世衛更估計每日進食50克加工肉（即少過兩塊煙肉）罹患大腸癌機率增18%。

畜牧業利用抗生素催谷動物生長、預防及治療疾病。濫用抗生素令細菌產生抗藥性，而這抗藥性可經進食肉類時傳遞至人類，令疾病難以治療，引致更高的發病率，甚至死亡率，大大提高醫療成本。

素食是「2015 – 2020 美國人的飲食建議」中所提議的三個健康飲食方法之一。

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美國癌症研究學院提倡以蔬食為主的餐單，建議美國人三分之二的膳食由蔬果、穀物和豆類組成。

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與肉食者相比，素食者患上某些疾病的風險較低，包括冠心病、二型糖尿病、高血壓、某些癌症及肥胖。

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植物性飲食對健康的益處

資考資料

  1. What the World Eat by National Geographic , https://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/
  2. Research by the University of Hong Kong , https://www.hku.hk/press/news_detail_17940.html
  3. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets , https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27886704

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