文章來源：信報 優雅生活
一聲巨響，北極最厚的一塊冰層在上月破裂。看過消瘦的北極熊獨坐在冰塊上的人，都很難忘記那畫面。
地球暖化不再是一個個預言，或一齣電影。Green Monday創辦人楊大偉：「談科學數據，不容我樂觀。但從個人層面出發，我又會樂觀，這兩年間這麼多人走出來說要做點事，又好像Avengers（復仇者聯盟）一樣，大家都覺得要做點事。」港版聯盟David請到產後休息兩年的謝安琪（Kay）加盟，99%茹素多年的Kay承認以往好一段日子食素一直低調。但今天情勢嚴峻，做對的事不沉默。
「我是的CKO！」Kay笑着介紹自己身份Chief Kindness Officer，Kindness，善良也。
自行食素
「小時候我自行食素，因為家人都不是食素的。當年還在讀小學，我會避開晒肉類，吃我喜愛的蔬菜、澱粉類。原因是小朋友，發自內心──我太喜愛動物，我不想因為我要進食令它們受傷害，就算帶恭敬的心，我也感覺不大舒服。」佛家說眾生皆有佛性，Kay說自己還沒有完全茹素，「我已不吃蛋奶類，但工作上安排有時也會吃到茄蛋飯。但有的餐廳真的沒選擇，我統計過，一年大概會吃十隻蝦左右。這模式我維持多年了，好啱我。」
小小Kay童年時就跟動物「眉來眼去」，「我跟人接觸喜歡看眼神，跟動物我也看眼神，我常覺得牠們眼神好美！即使沒有言語，溝通反而更漂亮。連魚我都看她眼神！真的，魚啊你怎樣跟她眼神溝通？別以為沒有，小時候家裡養龍吐珠，連龍吐珠我都會覺得大家在溝通中。因為你放學返來，牠像在等你，你回家後牠就會跟你一齊行一齊游，一起跳辣身舞。」當年Kay媽發現女兒不喜歡吃肉，Kay就照直講自己的原因，「家裡有養魚，又有養動物，我說我不想吃牠們，她也體諒，就多煮了蛋給我吃。」家人沒怎樣，倒是其他姨媽姑姐見到會有意見，「好多聲音。我們是基督徒家庭，有時也牽涉到說天父賜給我們種生物繁衍其類，都是供給人類美好生活的。我常聽見這說法，也尊重大家，但我還是吃自己的餐單，沒有衝突。」她笑。Kay曾多次爆肺，我第一次爆肺時體重跌過20磅，體重達危險水平，醫生建議她吃一點肉，「試過一段日子，但總是不大喜歡。」
留意環保等議題後，茹素的理由更充分。皮的衣物不穿，拍照時Kay讓記者看她自己帶來的Vegan鬆糕鞋。從前茹素常感自己在麻煩別人，「幫我處理食物的人，需要將肉換成菇，好像很麻煩到別人。最怕是人家會說：『你不覺得食素好麻煩咩？』『如果你這又不吃那又不吃，同你食飯好無癮呀！』所以我也很少提及。」有段日子，因為大家照顧周到，會跟活動主辦方說：阿Kay不吃肉。結果當菜來了，食物放滿一枱，到最後工作人員都沒怎碰過，「因為都是素菜，工作人員不享受那一頓飯，以後我就不再作聲。先照顧好大家，我再從中找自己想吃的東西好了。」David笑：「怎令素食不影響我的社交生活？就是要找一些兩邊都煮得好好的餐廳。反而有時朋友刻意說Book了素菜館，那就更糟！」
地球大實驗
中二那一年，David見着家中煮大閘蟹，還傻傻的問母親蟹是生是死，「我心想：你先綁好牠，冷藏牠再蒸牠，牠不是要經歷三重折磨嗎？我自此就不吃了。」2001年，他告訴信佛的父親不想再吃肉，2006年看了戈爾的紀錄片《絕望真相》（An Inconvenient Truth），開始研究地球暖化、環保議題。六年前創辦Green Monday，上月剛跟兩個女兒到歐洲及冰島旅行，情況更感刻不容緩。「今年七月有幾個地方破氣候紀錄，東京41度、瑞典35度、倫敦36度。我跟女兒去冰島，心裡真的有個想法：十年後冰島還有沒有冰？」
「從科學上看 ，76億人的地球，大家正在做地球上最大的實驗，看它幾時爆。以這樣的生活模式，不爆才是奇蹟。每年都有Earth Overshot Day (生態負債日)，是計算每年可以Renew的資源，今年的Overshot Day是8月1日，即是說我們用了7個月，就花光地球一年的資源，之後的都是使凸了。用經濟角度看，它一定會斷。」他神情嚴肅：「但我也有很樂觀的層面，過去這兩年，轉變真的好快，日日都有新產品。這個那個名人又要出來茹素，所有人包括DiCaprio、Natalie Portman、James Cameron、Tom Ford、Louis Hamilton⋯⋯突然間無數的人都出來說：我們不如傾力去做這件事吧！那感覺就像Avengers（復仇者聯盟）一樣，大家都覺得要做點事。」
聯盟怎能沒有本地隊友？六年前，David創辦Green Monday，及後再創辦Green Common(素食餐廳/超市)。今年四月，研究了年半的植物肉「新豬肉」(Omnipork)正式公布，以Be Right or Left Behind作口號一語雙關，找來Kay及財經界陶冬站台（二人也同時是Green Common及Right Treat的投資人），同時宣布Kay成為Green Monday的CKO（Chief Kindness Officer）。近月茹素的王浩信也加盟，成為Captain Green。David認為改變必須由教育做起。「一開始要先找潮流、Iconic的人物，希望能做出Ripple Effect。」
Kay一直擔心Green Monday發展，她留意到市面上推廣素食、環保議題的機構都苦苦支撐。David：「其實Kay同阿聰（張繼聰）一直很關心此議題。我們洽談多次，一直到今年年初，我告訴她我們要推出新豬肉，一種適合亞洲人烹調的植物肉，問她要不要來試試。試食後，我說若有此榮幸，我不想只此邀請你來參加一次。我這輩子都會做以此事業，它又附合你的價值，能否請你加入我們團隊？」
這段仿如求婚的感人話語，果然得到Kay的積極承諾。「我每次想推廣一件事，總會覺得若我這人易招惹是非，因而令事情被抨擊，受不到應該受到的注目，那就糟了！」Kay：「但到了我休息後，心態變了。我心態舒服了，連講句話都輕鬆了。如果說我講真心想分享，其他人有自由的看法。你可以不喜歡我，因為今天你喜不喜歡是你的選擇，我都尊重，你可以因為不喜歡我而不喜歡這件事，但我不用執着，太介懷。但我也沒有理由因為你不喜歡，而件事很重要，我也不敢做。」抵達時Kay帶着一盒歌迷親手造的Vegan曲奇，她說歌迷不是素食者，但多少還是有受到影響。
近年外國先後推出Beyond Meat等植物肉，掀起所謂Food 2.0的風潮。新豬肉（Omnipork）以亞洲市場為目標，它以全植物製造，形態如肉醬，無論在質感或味道、營養都不輸真豬肉，4月它搶先公布，在五星級酒店推出菜式，上月再在Kay引線之下，找來生煎王老闆Oscar試菜，推出平民版的素肉生煎包。David透露有企業飯堂將使用新豬肉，有連鎖快餐亦將推出新豬肉菜式，零售版本新豬肉將在十月推出。動作多多，Kay滿懷期待：「我覺得（新豬肉）是翻天覆地！我希望它能發揮它的威力，令大家跳去吃植物肉，而吃少一點真肉。」Kay笑：「從前我總是擔心David，在香港搞素食、環保這些，執得多，也執得快！但他越做越好，聲音越來越大。」
科學家警告多時的氣候變化，逐漸成真。情況不容樂觀，但更不容懷憂喪志，David :「我會勉勵自己，就像Starbucks。它現在在中國有3,000間店，但中國人從前不喝咖啡，現在卻每15小時就開一間舖。它製造的是一個Lifestyle，我會覺得，它能令過去五千年的中國人都迷上咖啡，這連他們CEO都說沒想過，你又怎想得到？我們一開始由名人做起，是因為你一定要有一個地方開始，要做出一種Lifestyle，再讓它像雪球一樣的滾大。」
Kindness是什麼？
Green Monday常提及Kindness。Kay的職銜又以Kindness為名，那到底它是對動物的善，還是什麼？
「Kindness除了是對生命的善良，也是對你自己。有很多資料顯示，你怎進食、進食什麼、有沒有益，包括畜牧業運作裡面有好多針藥，是否安全？」Kay：「還有一件事我好有感受，就是當你吃一個生命時，牠經歷的事、受了的痛苦，身體內有很多訊息──真的，我好在乎她接收的訊息。這種能量停留在牠軀體內，當你進食時也會把這些訊息吃進去。我是有感受的，當我完全不吃肉類後，這是很清晰的，我心情的舒坦、輕鬆，人自自然然地平和開心，前後有好大分別。所以當有朋友為事情很心煩，或者很需要轉變時，我都會着他們不如這個月茹素試試有沒有幫到你，看看它有沒有令你平靜下來。」
「任何人有小朋友，你灌輸給他的價值，頭一兩個就是有愛心。」育有兩女的David：「好少人小朋友一出生就教他要霸地盤，這世界要弱肉強食吧！我覺得人性本善，五歲的女兒有天她在電視看到環保節目，會主動說『那我們家不要再開那麼多冷氣了！』我跟她解釋為何爸爸推廣食素，她又會在廚房大叫：那我以後不吃肉了。為何她們領悟地比無數成人快？因為Kindness就是我們本有的。要鈣質所以要喝牛奶，那不過是三十年前的天才營銷推廣吧！我們這一代不再是不夠營養，而是營養過多，其實瘦人也一樣可以患三高。」
「其實Kindness不是那麼偉大──說要拯救地球、拯救動物，而是去善待你自己。它是由內到外，也是由外到內，你到底想選擇什麼生活態度？」David：「我們推廣素食、環保，當然對地球、對自己好、對動物好，但我們必須好強調，必須要Kind對待身邊所有人。有的人食素後醒覺了，覺得這問題好大，好想將它推廣，因此會出現Shaming、Blaming⋯⋯」Kay笑：「食咗素，變咗好燥囉。」David：「Kindness包括對待所有還沒法改變的人，畢竟每個人的階段、生活環境不同，有的地方根本沒法種蔬菜。一定要Respect別人，有的人想做但家人未準備好，所以談Kindness，一定不可以不談Kind to Other People。」
核彈下的農田
跟隨Kay的新聞，自不然看過她怎樣被惡意抨擊，遭遇過什麼低潮，「我這個人又怕羞，又不是窮凶極惡，但我遇過的事，就像小小的一塊農田遭核武轟炸一樣。我開始思考人生到底發生何事，我得出的結論是：若我人生中沒有踏出一步做歌手，我一生大概就是我還住在大埔，找一份教職，好平靜地生活。我的生活規律變化不大，壓力可能會小很多。
「但打從我選擇做音樂，它是有原因的。我的原因，是打後的人生是一種修煉，我估計，若我選擇平靜的生活我不會得到這課程的。我選擇嚴峻的課程，是因為我積極，我想學識一些本領。學識本領，用在音樂上，用在跟我溝通到的人，我對他有生命影響生命的力量，可能令我在現在的狀況，因此認識到志同道合、頻率接近的朋友，使我們會做另一些事。
「我這樣去看我的選擇，我覺得舒服好多，我由當初決定去做歌手是有原因的，我學習，我試着每件事都想，我就像打機一樣，我要過版！我要把這寶石拿回來，寶石是要在下一關用的。因此無論發生多嚴峻的事在我身上，總之在我平復後，我回頭會想：不要緊，其實我學了一些東西，我一定會有用得着！我會更積極去面對更嚴峻的挑戰。現在我無論發生何事，我都領受。」
她堅持人性本善，即使這只是一個想法，「我沒有證據嘛，但我只能抱着這善念，我希望它是真的。看比例也是這樣，偏善的人多，或許只是間中做少少惡。」
以往她常緊張別人看法，永遠處在戰戰兢兢的狀態，「有一次出席大型活動，我是宣傳大使，好威風地在開篷車上為大家揮手。當年我剛爆肺，狀態不好歌唱得不好，壓力好大。當開篷車去到一個跟群眾好近的位置，有一個爸爸帶着兩個孩子，好大聲的跟孩子說：她就是走音王囉，她常常走音的！我那一刻會覺得：怎麼會發生一件這樣的事？我跟大家說新年快樂，為什麼會換來這件事？那一刻像跌進一個深淵呢。」與人為善有時並不會換來愉快經歷，「係，我也在人生入面，見過身邊的環境好令人窒息，好似心腸壞的人比較多，但走到不同階段，境同心轉，你看開了環境又寬闊了。世界有權是有不同的事發生，這都是他們的人生課題。
「雖然，他也可能傷害過你，但選擇在我手上，我可以選擇去演繹它。你可以唔理，莫非你一個眼神不友善，我就崩了一塊？或真的變得沒價值？」休息兩年期間，她由出生開始疏理人生路上一段段經歷及情緒，「休息前我工作到好灰，試過情緒差到不敢想像。休息期間，我疏理好積壓了很久的憤怒，或對自己的失望──我自己做得不好的事，我要原諒我自己。有時是人家對我不好 ，我耿耿於懷。逐樣疏理後，我有足夠時間把它們丟掉了。我好感激自己做了休息的決定，話放低就放低，放低我的工作。到我現在重拾工作，我現在每天都好享受工作。」
怕羞唔可以唱歌咩
回望自己05年出道，神推鬼㧬，這樣十三年就過去了，「其實By Design我這個人，真的不是很適合做幕前啊！但當年我好想用音樂紀錄生活，做完音樂，自不然是你自己出來表達。但這樣一出來，一做就這麼多年了。做了這麼多年，我多少學會了清楚的表達自己，慢慢地適應。我不是天生會站在舞台的人，我每次在舞台都會覺得：『點解要接受這份工作？我真的不想出去！』『嘩！好多人，我好驚！』但出去以後，我又好哋哋，我就是這麼矛盾的一個人。」
挖掘挖掘，她認清自己的缺點，反而坦然，「我以前曾經好嬲我自己，我在休息期間也一樣：我這麼不適合做幕前的人，為何要選擇做幕前？每次裙拉褲甩，甩碌咁在台上！發生這麼多年，為乜呢？但發生這麼多事後，我會覺得：怕羞咪怕羞囉！怕羞的人唔可以唱歌咩？我也可以好真心的去為大家唱歌。」她說：「難道我不是天王巨星的姿態，我就不可以唱歌麼？」
再站出來她變得更積極，再艱難的事──包括對這個並不完美世界，都抱有希望，「記得是08年，我在挪威做過一個關於地球暖化的節目，要上雪山，當時有機會見過好多當地的科學家，他們天天觀察冰川縮小。他們坦白直說：我們其實已在倒數日子。在我們有生之年，情況會好嚴峻。我當時聽到好驚，原來在我有生之年已遇到這問題，那我們下一代怎辦？」她說：「但醫生也不會說，救不了全部人我就不救了。我可以做的事都做，自己可以做就做，可以一起做就一起做。所以對將來 我還是樂觀的。我好天真地相信，若還有幾十年時間，我們要抱有希望，覺醒進程可以快一點。」
「大家一起做，沒有人知道會怎樣，因為沒有試過全人類一起覺醒嘛！效果可能好快，做出你想不到的奇蹟。」
