Original Article: Headline Daily
抗疫期間，港人關注健康的意識倍增，尤其飲食方面，健康的素食文化近年愈來愈受香港人歡迎，當中與真肉無異的人造素「肉」，更成為素食界的新興飲食文化，正好滿足我們這班「齋口不齋心」的港人吃貨！
論素食界當中近期最受關注，莫過於Green Monday推出的「新豬肉」系列，早前試過與麥當勞聯乘的餐肉炒蛋堡，嚐過西式快餐後，今次不如試試中菜！最近，輪到主打京川滬菜式的翡翠拉麵小籠包與Green Monday聯乘，由行政總廚王越明及其團隊設計出全新「翡嚐新素」純素菜單，綠色美點菜式一共多達15道！其中有6道菜以素肉入饌烹調而成，原來將素肉融入傳統中菜烹調手法，保留到傳純味道之餘，亦滿足到素食人士的純素飲食習慣。
「翡嚐新素」菜單中選用多元化的植物性食材，包括 OmniPork 新豬肉、OmniPork Strip 新肉絲、Beyond Beef 未來牛肉和 Heura 植物雞，在口感與味道上為15道菜式帶來不同的新鮮感！如滬菜不可或缺的小籠包、雲吞湯和香酥惹味的孜然肉圓，均用上新豬肉製作，小編推介必試新推出的翡嚐小籠包，咬開天窗後，同樣保留令人垂涎不止的小籠包內餡湯汁，惟因素肉製成的肉餡少了真肉的油脂鎖住水份，雖然鎖住的湯汁不及傳統小籠包多，但仍有爆汁效果，大家吃的時候仍要小心不要被擠出的湯汁燙傷雙唇！此外，翡嚐小籠包餡料亦特意加入萵筍，為小籠包中增添了一點清甜爽脆的風味。由於素肉製成的小籠包等不含動物脂肪，所以多吃幾口也不會覺得肥膩，吃貨們很有可能一口一個小籠包吃個不停～
除此之外，小編亦極力推介同樣以新豬肉煮成的「七味團圓」孜然新肉圓，素肉本身味道較淡，藉着孜然點綴令肉圓改造成惹味可口的肉圓子，本來聞到孜然香味已口水流，再加上肉圓下鍋炸至外層酥脆，無論是作為前菜還是下酒菜都十分適合。
另外「絲絲京喜」京醬新肉絲亦不容錯過！顧名思意當然採用了最hit的新肉絲爆炒而成，還有摩登雞柳，則用上植物雞，口感與真正的雞柳頗相似，值得一試！兩菜均以中式手法調味和烹調，大大減低素肉味道上的不足之餘，其油膩感亦大大減少，健康得來不失中菜風味。
除了小菜和小點之外，另一道湯品「西湖翠玉」西湖未來牛肉羹，就用上好評多年的未來牛肉烹調而成。一般牛肉羹會先將免治牛肉調味煮熟，再與豆腐和芫荽一同加入雞湯中，最後以蛋白拉花而成，而這道未來牛肉羹中的素肉，則以豌豆蛋白以及紅菜頭等天然食材組成，取代免治牛肉，湯羹變為純素更加健康之外，仍不失牛肉口感，非常適合餐前或餐後小喝一碗，清淡而開胃，亦可中和口腔中其他菜式的濃重味道，是健康輕食之選。
素肉小知識：
人造素肉主要成份為豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米，相比起真肉，素肉所含的膽固醇以及脂肪較低。而且，可食用動物身體內可能殘留激素，而素肉利用大豆分離蛋白製成，不含動物性元素，但同時可以提供完整的蛋白質供人體吸收，所以相對上比較健康。不過亦要留意，真肉含有例如維他命B12和鐵質，而這些營養素的含量，在素肉中可能會比較缺乏。所以，素肉雖然可以滿足純素飲食習慣之餘，又可以滿足吃肉的快感，但食客也要留意營養的吸收，確保營養均衡。
文：Jack
圖：品牌提供
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