不論是為了環保或是健康，綠色飲食蔚為風潮，《經濟學人》（The Economist）早在2018年底發表的〈The World in 2019〉年度報告中已預測「2019 年純素將成為主流」，轉眼間2020年已過一半，香港社會企業Green Monday自去年三月在台灣啟動、於九月開賣OmniPork新豬肉以來，已和眾多通路與餐飲夥伴攜手合作，落實蔬食理念。台灣早已有一定比例的素食人口作基礎，加上素食人士亦有年輕化趨勢，素食印象早已走出「宗教素」這框框。

OmniPork新豬肉由加拿大資深食物科研團隊歷時兩年研發，其獨有純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、香菇和米，提供人體所需的優質氨基酸，而且含零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍。去年九月在台灣正式發行OmniPork新豬肉零售包以來，如今佈局甚廣，在全台里仁、聖德科斯、 Jasons Market Place、city‘super、限定全家便利商店門市、限定家樂福門市、限定頂好門市、ANYO 安永鮮物、大買家、全台新光三越、Sogo Fresh Mart 忠孝館、限定微風超市、心樸市集、食穗新光三越 A4 店、 棉花田等實體通路皆可買到這款純植物製的OmniPork新豬肉

此外，Green Monday更與各大飯店、餐廳等大型餐飲服務品牌合作，使用OmniPork新豬肉推出如八方雲集的新蔬食水餃、全家便利商店媽媽煮藝系列的泰式打拋燴飯與韓式炸醬麵等未來新蔬食商品。

Green Monday一直致力推廣環保、綠色飲食文化和創新素食產品，同時擔當著 亞洲以至全球綠色飲食先驅這一重要角色，台灣素食產業雖然行之有年，但傳統素食往往使用大量的加工、添加色素，甚至注入動物基因，與素食追求天然、健康的本意愈走愈遠。至於被稱為食物2.0的植物肉無論在味道和成分方面，均與傳統包裝素肉有明顯區別，因此不少台灣人對通過食物科技研發出來的植物性食材有極大的興趣，為改變及顛覆純素飲食既有印象，也為了讓廚師在創作素食菜式上更隨心所欲，Green Monday除了OmniPork新豬肉外，亦引入多個明星商品，包括Beyond Meat未來漢堡排、未來香腸、未來牛肉、Alpha Foods樂樂雞植物雞塊、Gardein魚柳條、穀物雞肉塊等 。Green Monday更計畫於今年下半引入全新推出的「 OmniPork Luncheon新餐肉」和「 OmniPork Strip新肉絲」，目的就是讓大家簡單透過刀叉對抗氣候變化，在滿足味蕾享受的同時也能幫助地球。