早抖一小時
原文：經濟通 etnet 網上有人發起慳電減碳活動「早抖一小時」，參與方法很簡單，只需在五月一日至七日，提早一小時睡覺及徹底關掉不必要的電器即可。 活動鼓勵大家在筋疲力竭之前，有計劃地關掉不必要的電器及電子產品，包括電腦、路由器、電視、電話、電燈、音響及拖板的開關，甚至完全拔掉電源，直至再次使用為止。被關掉及拔掉電源的電器可能很久之後才再使用，此消彼長之下，慳電效果可能遠比比僅僅關燈一小時要大。 「早抖一小時」最重要的概念，就是「有計劃地」提早休息，除了為環保，更是一個讓身心放鬆和休息的大好機會。香港人習慣機不離手，即時睡覺也讓它們「隨時代命」，半夜三更覆Whatsapp和email的情況很普遍，這樣做有多影響睡眠質素，相信不少人都有深刻體會。 Google員工出名具爆炸性的創意，工作環境充滿正能量，他們其中一個開心秘訣，就是天天撥一點時間做禪坐meditation。如今在歐美等地，Meditation和瑜珈一樣，是非常入流的習慣，今次提早一小時關掉電子產品，除了趁機閱讀、聽音樂等，不妨學Google員工一樣「Search Inside Yourself」，在不受電子產品干擾的情況下，禪坐一小會，其間腦袋完全放空，專注呼吸，讓自己以安靜的狀態入睡。 即使只是每日「早抖五分鐘」，在睡前做一次短短的Meditation，也能大大改善睡眠質素，在慳電同時，為自己身心叉足電，效果猶如一次迷你detox。這個習慣若能持之以恆，就容易在日間保持情緒平穩，工作時自然能更集中精神。
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人人有份make change happen
上週四月廿二日除了是世界地球日，亦是Green Monday成立四週年的大日子！ 全港近千間餐廳推出素食餐單，大家樂Go Green、譚仔三哥推素湯底、Pizza Express、翠華、Cafe Habitu、Suzuki Cafe、牛涮鍋等以千計的餐廳推出素食餐單，甚至麥當勞也推出Create Your Taste增加素食選擇。香港機場亦和我們一起在全部食肆增加Go Green菜式。 另一方面，校園計劃推至全球十多個國家和地區，今天哥倫比亞大學、UCLA、東京大學、新加坡國立大學、香港大學等全球三百家大學，都有推Green Monday校園計劃；企業如滙豐銀行、渣打銀行、Google、南豐集團、會德豐集團、合和集團、Convoy集團等，亦與我們有大大小小的合作；Green Monday旗下的Green LUCK Banquet，發起「惜食、無翅、素一道」的綠色婚宴，得到惜食堂和多個婚宴會場的支持，從此飲宴剩食得以送給有需要的人士。 Green Common亦於去年正式出世，中環的Green Common和OVO Cafe合作更成為全球首間全素食一站式綠色生活館。我們亦開始引入國際最前線的食物2.0產品，包括Beyond Meat、Gardein等。 能夠在香港以至國際起了以上翻天覆地的變化，全因個人、家庭、學校、餐廳和企業願意一人一小步，一齊去make change happen。 Go Green，不是潮流，而是必須。人類是地球的過客、共享者，不是地球的統治者和擁有者。今日我們已將這個家，推到臨界點，享受了今天，卻消費了未來。不用等到下一代，我們這一代，很快將會自食其果。能做利益地球、利益自己、利益眾生的事有很多，回歸簡約、減少浪費，還有就是多素食，從自己做起，向貪婪、無知、愚昧、短視、惰性說不。
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祖高域的素食Attitude
原文：etnet經濟通 現任單打排名世界第一的男子網球手祖高域、多屆網球雙打冠軍威廉絲姊妹、世界短跑冠軍劉易斯、美國滑水冠軍Tia Blanco，以及香港「神奇小子」傅家俊等運動員，到底有什麼共通點呢？原來他們都是素食者。最近祖高域更聯同妻子在摩納哥開設一間素食餐廳Eqvita，希望藉此宣揚健康飲食之道。 這位來自塞爾維亞的網球手，近年在球壇屢創佳績，除了是現任世界第一，亦是十一屆大滿貫冠軍得主。祖高域現時達到顛峰狀態，實在令人難以想像，以前他不時在比賽中休克，甚至必須退場休息，與今時今日的大勇表現南轅北轍。五年前，祖高域的醫生診斷他的健康問題源於飲食，他聽從醫生建議，開始吃素，一年後體能和健康狀況隨即扭轉，並奪下四大滿貫賽事中的三個冠軍，並於同年登上世界第一。 祖高域在自傳《Serve to Win》中談及素食，提出有別於主流營養書籍的見解：「坊間大部份營養餐單會羅列出一堆必吃食物，並且給所有人一模一樣的建議，但我認為體質因人而異，世上並無所謂最好的飲食方式，最適合自己的，才是最好的。」Green Monday有句口號叫「素食不是規條，是Attitude」，對祖高域而言，素食是他反覆嘗試和選擇的結果，他徹底地演譯出這句口號，將素食變為一種生活態度。 延伸閱讀： 1.Yum! ATP pals bite into Djokovic’s new Monaco restaurant 2.Novak Djokovic’s health blueprint: how to transform your body in 14 days 3.Why is this Man Smiling?
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棄肥肉 多吃素 全球大趨勢
「任何人如果對有機食品和健康市場尚有保留，去Expo West一轉，必定會刮目相看。」Expo West是全美最大型綠色生活展覽，每年春季在西岸舉行，以上是紐約時報記者的報道，早前筆者特地去參觀，上面這種說法實在毫不誇張，今屆展覽規模之大，足足有三千個參展商，裝滿五大個展覽廳，要花上幾日時間，才能認真走遍全場，素食當然是其中一個最大型、最熱鬧的部分。 事實上，在歐美等地，追求綠色生活的一群早已不再局限於小眾，減少食肉已經成為大趨勢。美國人向來予人無肉不歡之感，但當地農業部資料顯示，人均紅肉消耗自2007年起年年遞減，2013年更跌回1990年的水平，低至每人每年不足二百鎊，只消七年時間就抵銷了十七年間的增長，跌幅如此急促，可以用「避都避唔切」來形容。 相反，肉類代替品這個市場卻愈做愈大，單在美國每年銷售額超過五億美金，在肉類需求下降同期，卻有多間Food 2.0企業冒起，全部以製造營養價值比真肉更高的肉類代替品為目標，包括比爾蓋茲有份投資的Beyond Meat、李嘉誠有份投資的Hampton Creek，以及Impossible Foods等；即使在中國內地也是一年比一年興旺，2009年到2014年期間，總銷售上升了接近六成，而且增幅一年比一年高。由此可見，棄肥肉、多吃素，絕對是全球大趨勢。 延伸閱讀： 1.2014-2018中國素肉市場發展趨勢及營銷策略建議 2.2009-2014中國素肉市場發展趨勢 3.Empathy Strikes Back: How Animals Can Help Us Redefine & Attain True Economic Success 4.From Kefir to ‘Cucamelons,’ Sampling the Next Wave of Natural Foods
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Tesla揭開綠色藍海新一頁
原文：經濟通etnet 日前，電動汽車品牌Tesla Motor發布最新型號Model 3，廿四小時之內就收到230,000張訂單，相比之下，老牌汽車廠豐田在二月份的總銷售額只有187,000，Tesla一天的銷售額已經比豐田一個月的多出23%。Tesla今次的銷售創舉，標誌著交通工具和能源業的轉捩點。 正如Steve Jobs等矽谷傳奇人物一樣，Tesla Motor行政總裁Elon Musk的發跡過程同樣經歷大起大跌。早在Tesla之前，他已經憑著線上付款系統PayPal打出名堂，但Elon Musk並未因此而裹足不前，他認為人類必須在今個世紀發展出可持續能源，於是將出售PayPal的資金用來成立了Tesla Motor和Space X。 環保產業一向予人實用、老套之感，向來難以攻入主流市場，電動車也不例外，由於設計和性能皆十分平凡，甚至被人形容似哥爾夫球車，發展多年一直停留在小眾市場。Elon Musk認為要打破這種局面，就必須設計出一款時尚又高性能的電動車，於是Tesla由零開始，自行開發所有汽車配件，包括電池、汽車設計、運作程式、充電裝置等。 此舉當時卻不被金融和科技界認同，成立以來兩度面臨破產的命運，Elon Musk更將自己所有積蓄都押上。最終Tesla憑三年前推出的Model S型號扭轉劣勢，這款高性能電動車不論在速度和外形上都將傳統私家車比下去，從此Tesla勢如破竹，今次發佈Model 3的成績，更是殿定了他們在整個汽車業的地位。 數碼相機面世，取代了傳統菲林相機；智能手機尤其iPhone面世，一次過取代了手提電話、相機、MP3等，甚至部分電腦功能，這些創新科技有個共通點，就是完全顛覆大眾的舊有生活模式。電動車不能夠改善空氣質素，還可以改善噪音問題。由於電動車以電池提供動力，駕駛起來不似摩打般噪吵，試想像一下，如果全港的交通工具包括巴士、小巴、貨車等都換成電動車，這個城市會安靜好多，可以大大提升生活質素，這點對鬧市居民尤其重要，居住環境變好，甚至可以改變地價，這些群帶效應，都是電動車出現之前難以想像的。Tesla Motor揭開了綠色藍海新一頁，證明環保產品如果設計得好，一定有前景甚至「錢」景。
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一件靚衫的真．代價
原文：經濟通 etnet 一年本來只得四季，但近年速食時裝興起，令一年變成五十二季，表面上價廉物美，這種風光背後，到底有何代價呢？日前香港公平貿易聯盟舉行第二屆公平貿易慈善電影會，當晚播放的《The Truth Cost》，正正揭示了廉價速食時裝興起，所帶來的環境和社會問題。 片中指出，目前全球每年生產超過八百億件衣服，數量是二十年前的四倍之多，所帶來的時裝廢物當然毫無疑問地暴升，單在美國，每人每年平均拋棄82磅衣物。即使富裕地區捐出舊衫，最終亦只有約一成會送到基層，最諷刺的是，接收這些衫褲的發展中國家，不少正是生產廉價速食時裝的地區。 攝製隊走訪世界第二大時裝生產國孟加拉，不少時裝鉅頭喜歡在此設廠，是因為看上當地欠缺完善的法律制度去保障工人，工人的日薪被榨壓至每日兩美元，每日曝露在充滿化學品的製衣廠工作，全無保護衣物，患癌的例子比比皆是；兩年前當地一宗工廠倒塌意外，更令多達931人名工人死亡。片中一名受訪工人表示，這些速食時裝由他們的血淚織成，這種說法絲毫沒有誇大，他們不單沒有人權，就連基本的生存條件也得不到保障。 不止如此，原來表面上最快樂的消費者，竟然也是受害一群，消費者見到如此廉價又琳琅滿目的選擇，很容易不假思索地瘋狂購物，所付出的金錢甚至比舊時一年買兩季衣服更多，更多工人被剝削之餘，消費者容易欠下卡數，絲毫沒有更「著數」，精神上也愈來愈空虛，想用更多購物來填補，形成惡性循環。 著名的二八定律也適用於穿衣習慣，只要檢查一下衣櫃，八成衣服都只會被冷落甚至遺忘，不少人會重覆穿著的，只是其中兩成，那八成只是想要（Want），經常穿著的兩成才是需要（Need）。在香港，公平貿易時裝尚未普及，減少購買「想要」的衣服，只在「需要」時添置，不但可以為環境和工人著想，省下的金錢也能為自己的衣櫃「升呢」，購買更精緻、合適和有品味的衣服。 延伸閱讀： 1.The True Cost Environmental Impact 2.Bangladesh building collapse death toll surpasses 900
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河國榮揀素食咁有Taste
原文：經濟通 etnet 人氣急升的「最受歡迎男歌星」河國榮，原來已經實踐彈性素食五年！最近他接受雜誌的素食專題訪問，提到基於人道和健康理由，會和太太在家中一齊吃素，還會親自到街市買菜回家煮飯。 河國榮選擇在家中Go Green，正正是Green Monday的一種演繹方式。不少人都有疑問，到底Green Monday是否硬性規定在週一吃素呢？其實這個Monday只是一項指引，因為大吃大喝的節目多數安排在週末，週一吃素的話，正好讓腸胃休息，實行起來也較其他日子方便。不過，正如我們另一句口號所講，「素食不是規條，是Attitude」，Go Green當然不局限於星期一，以下是四種最容易上手的方法： 一、隨意安排每週一日，自由選擇Green Tuesday或Green Thursday等，甚至Green Weekend或Day Day Green； 二、不便一整日吃素的話，可以改為每日一餐，或者像河國榮一樣「綠在家中」； 三、另一個更易適應的方法，就是先停食碳排放最高的紅肉； 四、或者在每餐之中減少肉類份量，例如以往習慣全枱五款餸菜都是葷食，就改為三葷兩素。 以上這些方法有個共通點，就是將重點放在改變菜肉比例。Green Monday希望大家將素食變成一種生活態度，幫地球減碳之餘，也讓自己用最舒服的方法入門，並漸漸發掘到箇中樂趣，甚至可以邊吃邊唱「有著我便有著你 揀素食咁有Taste……」
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Food 2.0植物肉 vs 中式素肉
中式素肉不少模仿肉類的賣相和調味，多含醬料及調味料；含鈉量有時頗高，部份亦會高度加工，增添多種食物添加劑例如味精及其他人造增味劑，部份產品會煎炸過度而變得高卡及高脂肪。 西式素肉的目標多數是製造比動物肉類更健康的產品，尤其近年Food 2.0理念，以營養為基礎，製造過程十分注重選料，多數避用基因改造成分例如大豆、含麩質的小麥，而且通常不經油炸，所以較低脂低卡。 以嶄新食物科技抽取天然植物成分如大豆、碗豆，再經加熱、冷凍、加壓、重新組合而成的Beyond Meat，全部原料均為植物，無抗生素、激素、基因改造成份、反式脂肪及膽固醇，營養比肉類要豐富，而且味道、質感均與真肉極度相似，入饌方法變化多端，難怪微軟創辦人蓋茨及Twitter創辨人Biz Stone等都重金投資。
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