近5%港女生為長期素食者

四分一港人彈性素食  近5%港女生為長期素食者

全港商場及食肆應大幅增加素食比例

 

致力推動低碳、以素食實踐可持續生活態度的Green Monday公布最新一輪「港人素食習慣調查」結果,重點發現如下:

  • 全港近四分一人身體力行支持彈性素食
  • 女性長期素食者比例升幅高 由不足2%升至接近5%
  • 近三分一香港人有聽過Green Monday無綠不歡星期一
  • 7成港人願意參與每周素食一天
  • 「死硬派」食肉獸的比例較4年前減少近五成

 

 

近四分一港人有素食習慣

Green Monday先後於2014年、2016年及2018年進行「港人素食習慣調查」,最新的調查結果顯示,港人對素食接受程度提高,近四分一港人有素食習慣(即「彈性素食者」,代表「每星期食素一次」、「大概一半時間食素」和「長期素食」),達23.7%,較2016年(22.0%)及2014年(22.6%)上升,反映愈來愈多港人加入素食者行列。其中,3.7%人口為長期素食者,較2016年的2.5%升近五成,可見香港人的飲食習慣有明顯改變,更多人趨向選擇素食。

 

按性別分類,全港有4.8%女性為長期素食者,以及2.3%男性為長期素食者。

 

三分一港人聽過Green Monday 七成人支持 每星期素食一天

全港有聽過Green Monday的受訪者比例,由2016年的29.3%升至32.1%。支持Green Monday 每星期素食一天的受訪者比例亦顯著增加,表示「一定會」及「可能會」支持的受訪者為69.6%,較2016年的63.6%增加6個百分點。

 

食肉獸持續減少 較2014年降四成

根據Green Monday的調查,堅持無肉不歡的「死硬派食肉獸」比例由2014年的27.1%跌至2016年的17.2%,2018年更進一步降到15.2%,可見愈來愈多香港人意識到減少食肉的好處,盡量「減肉」。香港食肉獸人數銳減也符合世界趨勢,例如加拿大衛生局剛剛公布了最新的健康飲食指引,把牛奶和乳製品從指引中掦除,取而代之是鼓勵國民增加素食(1)

 

女性素食市場不容忽視

隨着女性消費經濟崛起,女性素食市場規模值得關注。根據國泰君安發表的研究報告《她經濟:秀色可餐,縱享盛宴》表示,隨著中國內地女性在經濟收入和社會以及家庭地位的提升,近75%的家庭消費決策由女性主導。

 

Green Monday創辦人楊大偉:「香港素食人士是不能忽視的一大群體,是次調查顯示香港每4位女性就有一個有素食習慣,近5%女士更是長期素食者,而由於女性主導家庭的消費模式,這對消費市場有很大的啟示。」

 

Green Monday建議增加素食餐廳數量或菜式選擇

楊大偉呼籲商場、餐廳和機構參考是次調查結果,增加素食的比例:「商業機構、醫院及院校飯堂等亦應將素食餐單的比例增至四分一,以切合近四分一港人為彈性素食者的需求。」

 

他續指,全香港有超過一萬五千間餐廳(2),若以3.7%長期素食者人口或4.8%女性長期素食者人口計算,香港最少需要有555至720間素食餐廳,惟現時本地素食餐廳卻不到三百間,證明仍有龐大空間。以一站式素食槪念館及餐廳Green Common為例,於2018年全年銷售額按年增長近一倍,過去三年均保持複式增長,反映素食市場需求持續上升。另外,大型商場更應考慮提高素食餐廳比例,以回應彈性素食者需求。

 

非洲豬瘟於豬年預料繼續肆虐亞洲甚至歐美,中國農業部於1月公布全中國已撲殺豬隻超過91萬隻(3),繼台灣後,泰國政府宣布禁止中國豬肉及製品入口。工業化畜牧業不僅極度消耗土地和水資源,養飼過程更使用大量抗生素且環境惡劣,是絕不持續的工業,全球急切需以一種可持續的方式去取代現時的肉類生產,方為治本,而根據聯合國的建議(4),植物性飲食(Plant-based diet,或普遍稱素食)就是一種低碳、可持續的飲食方向。

 

  1. Canada’s food guide 2019, Government of Canada. source
  2. Pleasant Environment Statistics 2014-2017 by FEHD HKSAR. source
  3. hk01 : 官方:已撲殺生豬91.6萬頭 疫情點狀散發未流行蔓延 source
  4. UNEP: Tackling the world’s most urgent problem: meat. source

 

2018 Green Monday Biennial Survey Result

2018 Green Monday Biennial Survey Result

每兩年一次的「港人素食習慣調查」於2018年12月進行,透過電話訪問形式,訪問共1,002名年齡介乎15-64歲港人,以探討香港人的素食習慣及對每周一素食的看法。調查數據按香港人口分布(包括年齡、性別、職業及每月家庭入息)作加權處理,確保樣本能充分反映本港人口特徵。整個調查由獨立市場研究公司IPSOS進行。

table 1

table 2

 

 

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