• Wu Ming Spicy Hotpot 吳名麻辣<span class='wpmtp-job-title'></span>

Wu Ming Spicy Hotpot 吳名麻辣

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    男模傳承重慶老奶奶麻辣鍋手藝

    李家玉女士,重慶人,民國三十八年移居台灣省電影製片廠新村,位於台北市重慶南路二段,因懷念故鄉 每年過年自製家傳麻辣火鍋請眷村鄰居圍爐,民國七十四年 奶奶與川娃兒餐廳負責自製麻辣鍋料理販售 口碑盛傳 並於民國七十六年在南京東路四段成立吳媽媽麻辣毛肚火鍋,李家玉 一家 第三代孫從小跟隨在店內長大,耳濡目染麻辣湯底手藝 經過世代革進,民國一零四年重啟家業 成立吳名麻辣
    吳名麻辣湯底用以生牛肥油及辛香料爆油後加入四川郫縣豆瓣 酒釀以及大紅袍花椒爆香
    出鍋時調入熬製五小時牛大骨高湯基底,獻上需耗費黃金七十六小時告成的 重慶麻辣火鍋 湯頭清爽麻香溫順可即飲

    餐單特點:

    1.湯頭
    吳名麻辣-湯頭 - 李怡璇
    選用臺灣沿海昆布加上新鮮山藥熬煮湯底,昆布的鮮甜與山藥濃郁的口感,湯頭喝起來清香華順

    2.吳名招牌蛋餃
    吳名麻辣-吳名招牌蛋餃 - 李怡璇
    手做蛋皮選用臺灣土雞蛋,包入秘製調味新豬肉(Omnipork),傳統作法與新豬肉的結合碰撞出全新美味

    3.手打迷迭香肉丸
    吳名麻辣-手打迷迭香肉丸 - 李怡璇
    用迷迭香及辛香料醃製新豬肉,香料滲入丸子中,入口香氣四溢

    4.手工高麗菜捲
    吳名麻辣-手工高麗菜捲 - 李怡璇
    臺灣高麗菜葉包裹著現炒三絲捲,在湯頭中燉煮吸附湯使其鮮甜飽滿,口感清脆爽口


    店舖地址:台北市大安區一段176巷1-1號

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