• 151120 U Magazine 跑素週記 OVO Café

151120 U Magazine 跑素週記 OVO Café

OVO Café

Green Common夥拍OVO進駐中上環開設生活館,餐廳當然是找來「城中綠洲」OVO Café。Café的Fusion素菜一向做得出色,今次在這個基礎上改良了餐單,加入Food 2.0的元素,提供純素和宗教素等選擇。

最能夠體現Fusion特色的,非忌廉煮冬蔭刀削麵莫屬。廚師以烹調意粉的方法來煮刀削麵,先在冬蔭公湯底加入一點茄醬,令顏色和味道更香濃,煮至收水後加入忌廉以減少辣味,亦令湯底變得濃稠厚身,就似一般意粉醬一樣,再放入刀削麵兜煮。刀削麵比意粉要闊身,吃下去每一條麵條都均勻地沾滿冬蔭公汁,配上泰國BB露筍、雜菌、豆乾等較清新的食材,十分惹味。

這客日式腐皮荷包釀黑蒜意大利飯一樣大玩Cross-over,廚師將炒飯改為意大利燴飯,就變成一道意日式主菜。意大利燴飯以忌廉和芝士煮成,非常Creamy。由於燴飯口感較厚,如果沿用雞蛋去做蛋包飯,兩者會互搶風頭,廚師將雞蛋改用腐皮,令外皮的口感稍為變薄,但多了一重煙韌,反而配搭得更好。腐皮荷包上淋上茄醬,並用黑蒜點綴,黑蒜是近年大行其道的健康食品,本身略帶酸甜,為整道菜式添加一點風味。

近年Food 2.0在歐美等地大行其道,OVO Café是香港首批採用Beyond Meat植物肉的餐廳,想試食Food 2.0滋味,芝士忌廉汁焗茄子是不二選,茄子原條開邊,釀入意大利青瓜、磨菇粒等新鮮蔬菜,再放上芝士焗香。由於植物雞Beyond Chicken的質感可媲美雞肉,廚師可以用手撕開,在茄子上灑上「手撕雞」,增加啖啖肉的口感。

OVO的咖啡跟主菜一樣有純素版本,以植物奶來代替牛奶,而且有兩、三款選擇,例如豆奶、藜麥奶等。咖啡由咖啡達人Felix Wong主理,配方當然是自行研發,純素咖啡也是經過反覆試驗,才配搭出合適的味道,其中較特別的組合是藜麥奶Mocha,原來藜麥奶有淡淡的紅豆香,剛好可以配搭Mocha的朱古力味,風味比用豆奶更佳,而且藜麥奶本身偏甜,用來沖泡咖啡就毋須額外加糖。

日式腐皮荷包釀黑蒜意大利飯
忌廉煮冬蔭刀削麵配雜菇及豆乾
芝士忌廉汁焗茄子意瓜蘑菇雞柳
朱古力咖啡配藜麥奶

電話:2527 6077
地址:中環德輔道中173號南豐大廈1樓1號
營業時間:星期一至日11:30-22:00

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