• 170922 U magazine 跑素週記 Giá Trattoria Italiana

170922 U magazine 跑素週記 Giá Trattoria Italiana

Gia Trattoria Italiana以老闆Gianni的縮寫命名,意大利菜本來就有不少素食,Gia加入Green Monday後,逢星期一推出四道菜的Tasting Menu,由廚師發辦,菜式按當日食材而定。

想知道眼前的意大利菜是否正宗,看材料已若知一二。正宗的意大利菜,每道只有三、四款食材,今日試食這兩款蔬菜湯就是很簡單的配搭,食材的天然風味反而讓我們眼前一亮。蕃茄湯是百分百的真材實料,大廚選用意大利Tuscany地區出產的蕃茄,加少許洋葱和橄欖油打成濃湯,味道濃郁得像茄膏一樣,鮮味停留在舌頭上久久不散;Minestrone是經典意大利雜菜湯,裡面有薯仔、青豆、紅蘿蔔、翠玉瓜、椰菜、洋葱等,喝下去竟有住家湯的滋味,隱若飄出一種溫馨的感覺。

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Italian Tomato Soup

這裡的薄餅餅底以傳統方法隔夜發酵而成,材料就是水牛芝士、蕃茄和少許羅勒葉,這款蕃茄跟蕃茄湯的是兩個品種,糖度較高,即使切片烤焗過一樣保持水份;水牛芝士薄薄一層融化在每一吋餅底上,香而不膩,餅邊也剛好焗到鬆化脆口。

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Caprese Pizza

意大利有幾十種意粉,Tagliatelle是闊扁意粉,廚師以雜菌和忌廉烹調,雜菌有雞油菌、杏鮑菇和茶樹菇,還有菌中之王牛肝菌,連意粉都沾滿牛肝菌香,忌廉汁的份量剛好,一滴不漏、十分均勻地掛在意粉上。

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Porcini, Chanterelle and Wild Mushroom Tagliatelle

Gia Trattoria Italiana老闆很喜歡跟客人分享美食,在餐廳樓下開了一間意大利超市,水牛芝士、各種蕃茄,還有樓上餐廳自製的茄醬,全都可在這裡買到帶回家,讓客人DIY意大利美食。

 

地址:灣仔龍景街1號分域碼頭海軍商場1樓
電話:25118081
營業時間:星期一至日12:00-15:00 18:00-22:30

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