一人吃素影響有多大？
原文：經濟通etnet 一人Go Green吃素的力量到底有多大？到底可以減少幾多碳排放？拯救多少條生命？現在齊來回顧去年大家創下的佳蹟： 一） 減少1.5噸碳排放：體積等約於1,678,000個500毫升的膠樽，按樹木吸收量計算，1.5噸碳相等於66棵五米高的大樹。 二） 拯救477條生命：美國網站Counting Animals做了一個評估，每年每位素食者約可拯救371至582隻動物，即平均約477個生命，香港人嗜吃海鮮，每次進食數量比起食用陸地動物要多，477個是較保守的估計，實際數子肯定不止於此。 三） 慳水夠805人飲用：生產肉類過程消耗大量食水，每人Go Green一日，即可以節省約1610公升水，以每人每日平均飲用兩公升水計算，此份量足夠805人飲用。 四） 多生產17倍蛋白質：全球超過三成穀物用以飼養牲畜，用以滿足富裕地區的肉類需求。在一英畝地上養牛，可生產20磅蛋白質，在同一片土地上種大豆，卻可以生產356磅，足足多17倍。改變飲食結構，多進食植物性蛋白質，所生產的糧食就可以供更多人食用。 單憑個人力量雖不能立即化解氣候危機，但從上述數字顯示，一個人的影響卻絕對不小，即使只是實踐Green Monday，將以上數字除七，成效仍然非常驚人：減少可裝滿約240,000個膠樽的碳排放、拯救約68條生命、慳水夠115人飲用，以及多生產約2.5倍的蛋白質。今個冬天「消失」，證明全球暖化不再是紙上談兵的數據，而是大家切身感受到的事實。要解決這場燃眉之急，將2016變成二零一「綠」，實踐彈性素食是最容易參與的方法。
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自備水樽成潮流
原文：經濟通 etnet 不少人都知道自備水樽（BYOB）是一個良好環保習慣，能夠有效減少塑膠和舒緩堆田區壓力，亦能鼓勵自己多喝清水，不過付諸實行的人卻佔少數，除了因為怕普通膠水樽質素成疑，有損健康，另一個主要原因就是怕老套，覺得帶水出街「唔夠型」，因此BYOB一直走不出小眾市場。 最近一個美國牌子Bkr就成功打破了上述形象，兩位創辦人Tal Winter和Kate Cutler 本來是律師，為創業而毅然辭職，她們運用生意頭腦，成功集資二十萬美金成立Bkr，將水樽「升呢」，搖身一變成為時裝，設計了六十個入型入格的款式，令品牌的水樽擠身化妝及美容部門，與各種高級香水和化妝品一齊出售，更被福布斯（Forbes）評為一項型人必備衣飾。 除了從改善水樽的外型，Bkr亦著重水樽選料，由於一般膠樽有可能含有雙酚Ａ，長期攝入這種內分泌干擾素，有可能擾亂生殖系統，Bkr的水樽就改用玻璃和矽，令買家用得安心，加上外型美觀，即使定價數十美元一個，仍然成功累積了一班粉絲。 Bkr這個例子再次證明環保的確有市有價，由於尚待開發的項目多不勝數，這個「餅」只會愈早愈大，而愈早去開發，就愈容易瓜分佔有率，甚至有機會顛覆主流社會的市場和價值觀。 http://www.bloomberg.com/news/articles/2015-07-01/message-in-a-bottle http://www.forbes.com/sites/barrysamaha/2015/05/28/bkr-water-bottles-are-the-must-have-beauty-essential-for-women-with-style/ http://www.mybkr.com/faq/
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水給誰抽了？
美國加州持續大旱，超過一半縣市被列為災區，去年更是有紀錄以來最乾一年。州政府加緊抗災，包括罰款、鼓勵民眾縮短沖涼時間等，雖然這些措施都可以慳水，不過卻未能對症下藥，因為耗水最高的並不是普羅大眾，而是農業，前者佔全個加州用水量僅百分之四，後者卻高達百分之九十四，畜牧業更佔其中一半，因此最有效的慳水方法並非閂水喉，而是多多吃素。 就以漢堡包為例，生產一個牛肉漢堡要用六百六十加侖水，而一個素漢堡只消用五十二加侖；生產一加侖牛奶要用八百八十加侖水，同樣份量的豆漿卻只耗五十加侖水。根據加州水務署資料，沖涼時間每縮短一至兩分鐘，就可以慳五加侖水，相比之下，只要由牛肉漢堡改吃素漢堡，就可以省下整整一個月的沖涼水。 水乃生命之泉，由於動物跟人一樣會排洩，吃素同時亦可以避免污染水源，單在美國，每年就會生產九十億隻家畜，所產生的排洩物足足是美國人口的一百三十倍。目前，美國未有任何農場污水處理系統，家畜排洩物會直接排到附近土地及流入河溪，嚴重污染水源。 由此可見，吃素、少肉是慳水和保護水源的不二法門，近年素食選擇愈趨豐富，Go Green環保、健康、有營養之餘，味道甚至更勝一籌呢！ 美國工廠農場關注組織創辦人、Green Monday美國分部負責人 Katie Cantrell
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十五年後全球缺水四成
講起全球暖化，大家都會聯想到氣溫上升，引致各種自然災害和糧食失收，科學家亦早已預測二零五零年是升溫臨界點，不過，聯合國日前發表一份水資源報告指出，如果人類維持現有生產模式，十五年後即二零三零年，全球將會缺水四成，進一步推前氣候危機。 水乃生命之泉，除了幫助我們維持身體機能，更是各大產業不可或缺的資源。目前全球七成食水都用於農業，一旦缺水問題惡化，農業必定首當其衝，引致糧食價格上升，就以美國為例，當地農業部門早於上年年中預計，加州持續大旱會令今年糧食通脹幅度高於過往廿五年的平均值，可見缺水並非無水飲用這麼簡單，而是「牽一髮、動全身」，勢必影響整個生態系統和民生。 要解決缺水問題，大家會想起縮短沖涼時間、安裝節水器等，雖然這些措施都可以慳水，但卻未能對症下藥，因為耗水最高的並不是這些生活細節，而是畜牧業。聯合國在世界食水日網站指出，由於經濟增長，愈來愈多人變得富有、搬入城市，飲食愈趨大魚大肉，造成過去三十年耗水量持續上升，因為生產肉類及奶製品比穀物多耗幾倍食水，例如生產一公斤稻米約耗三千五百公升食水，生產同等重量的牛肉、約四塊半八安士牛扒卻要一萬五千公升食水，後者是前者的四倍有多。 報告指出，今時今日我們用水的方式，完全不符合可持續發展的方向，普羅大眾雖然無法改變相關政策，但只要由日常生活著手，我們依然可以幫手大幅慳水，畢竟畜牧業的最大客戶是市民，我們改變飲食方式，實踐多菜少肉，就是最有效的慳水辦法。 相關資料： http://unesdoc.unesco.org/images/0023/002318/231823E.pdf http://www.unwater.org/worldwaterday/learn/en/?section=c325501 http://www.ers.usda.gov/topics/in-the-news/california-drought-2014-farm-and-food-impacts/california-drought-2014-food-prices-and-consumers.aspx
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水產業濫用抗生素
近年，工廠農場的飼養方式為人垢病，濫用抗生素、生長激素等問題屢見不鮮，在豬、牛、雞身上廣用這些化學物質早已不是秘密，近日再有媒體披露，水產業其實亦有同樣問題，魚類食用安全成疑之外，更嚴重污染水源。 內地學術權威中國工程院院士、廣州呼吸疾病研究所所長鍾南山日前表示，內地多條河流驗出各種抗生素超標，他形容當我們直接飲用這些地方的淡水，抗生素濃度之高就猶如吃藥，更明言不會吃外表長得又肥又大的魚。抗生素本來是醫療藥物，用以對抗入侵病菌，當我們經常食用吃抗生素長大的水產，就等於長期濫服這些藥物，久而久之細菌會產生抗藥性，到我們因細菌感染而生病，需要服用抗生素時，藥效就會大減甚至失效。美國和歐盟已經開始禁止養殖業使用重要的人用抗生素去飼養動物，證明各界都意識到抗藥性問題嚴重，有必要明文限制。 生產肉類比農作物要多耗水數倍至數十倍，加上現時大部份地區未有完善的農場污水處理系統，我們食用肉類和水產，就等於揮霍用水，以及支持工廠農場傾倒動物糞便和各種化學劑去污染水源，最終會喝下這些污水的，還不就是人類自己。地球生態系統環環相扣，尤其水的流動性高，一旦大部份乾淨水源枯竭或受到嚴重污染，地球上無一個地區可以獨善其身。Go Green可以節省大量食水，相比起食用工廠農場的肉類，又可以減少吸收抗生素和生長激素，既為自己健康著想，同時減少污染地球，可謂一舉兩得。 相關資訊： http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150309/19068929 http://ajcn.nutrition.org/content/78/3/660S.full#ref-8 http://www.eccteachingkit.org.hk/upload/download/water6.pdf
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水淹世界各大城市 廣州深圳最受威脅
講起全球暖化，我們經常用「水浸眼眉」來形容情況危急，原來這四字成語已非誇飾，而是即將變成事實。早於前年八月，世界銀行發表一項研究，指出到了本世紀中，距今三十六年後，受極端氣候影響，海平面會加速上升，沿海地區被淹沒的機會將大大增加，估計經濟損失逾一萬億美元。研究列出二十個最受威脅城市，中國有五個皆榜上有名，包括廣州、深圳、天津、湛江、廈門，廣州更在全球名列榜首，單一城市估計經濟損失達一百三十二億。若廣州和深圳難逃天災，香港毗鄰兩城，又怎能獨善其身呢？ 中國以外，亞州另有八個城市上榜，包括越南胡志明市、印度孟買、日本名古屋等。另一邊廂，發達國家如美國亦不能倖免，世界銀行估計邁亞密、紐約、紐奧良、坦帕、波士頓將受波及。這二十個城市人口密度數一數二，一旦在任何一個城市發生天災，動輒影響幾千萬人。 無獨有隅，早前國家地理雜誌亦有報導，到二零一五年，人口亦將增加至九十億，糧食需求卻要雙倍，方能餵飽全世界。為什麼人口增加不足三成（二十億），糧食需求卻翻倍呢？原來當發展中國家變得富裕，國民飲食習慣就會愈趨豐富奢華，糧食需求自然倍增。 聯合國、克林頓基金會、蓋茨基金會、彭博、前美國副總統戈爾、前美國財長普爾森、里安納度等早已將全球暖化定為當今最逼切之危機，亞洲卻仍然相對缺乏有關意識。如果人類再不坐言起行，認真實踐環保，筆者這一代人絕對能夠親睹這場氣候危機。 http://ens-newswire.com/2013/09/03/10-coastal-cities-at-greatest-flood-risk-as-sea-levels-rise/ http://www.motherjones.com/environment/2013/08/map-top-cities-billion-dollar-floods https://www.sciencenews.org/article/flood-damage-cost-1-trillion-year-2050 http://grist.org/news/by-2050-flooding-could-cost-the-worlds-coastal-cities-over-60-billion-a-year/
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