• 170331 U Magazine 跑素週記 清山塾 Casphalt

170331 U Magazine 跑素週記 清山塾 Casphalt

清山塾

位於清涼法苑內的清山塾,前身是一所幼稚園,變身成為這個文化藝術空間後,保留了法苑的清幽,同時注入一點氣質。貴為文青新蒲點的清山塾,供應的素食也帶著濃濃的小青新氣息。

彩虹雜菜批在網上食評人氣極高,造型也完全是相機食先之選,廚師創作的靈感來自西班牙蛋餅,眼前是經多番改良的少油健康版,由最底依次序可見到西蘭花、甘筍和薯仔,切成碎粒層層疊起,用蛋漿成型後再放上翠肉瓜在面層,焗過的翠肉瓜散發出淡淡清香,雜菜批本身味道較淡,加入旁邊的自製東南亞風味辣醬和青檸汁,雜菜批的味道就完整了。

醬料是清山塾廚師的拿手好戲,這客腰果醬雙色椒,重點不是紅黃椒,而是自製腰果醬!廚師設計這款小食,嘗試將生熟蔬菜來一場Cross-over,雙色椒清甜爽口,獨欠少許香氣和油份,腰果就剛好補上成為perfect match!腰果醬保留了粒粒口感,跟黃椒特別夾,比紅椒快一倍清碟。

今次試食,還有幸試到萬國車厘茄一口吃,這款私房菜限定的小食,混合了傳統中式與西式的做法,廚師用慢煮方式鎖住車厘茄水份,夾在迷你光酥餅中間,裡面塗上純素無五辛的羅勒青醬,可說是傳統又摩登。

彩虹雜菜批
萬國車厘茄一口吃(私房菜限定)
腰果醬雙色椒
紫薯豆奶

地址:屯門屯富路清涼法苑內
電話:2461 6288
營業時間:星期二至五12:00-21:00 星期六、日及公眾假期11:00-21:00 星期一休息

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