• UCLA減牛減碳

UCLA減牛減碳

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繼Green Monday之後,再來Beefless Thursday!早於六年前,美國加州大學洛杉磯分校已經在校園飯堂內實施各大環保措施,其中一項就是逢星期四全線暫停供應牛肉。

眾所周知,畜牧業是全球暖化的最大元兇,生產紅肉的碳排放極高,牛肉更是當中數一數二,根據校方資料,每生產一磅牛肉就會製造十五磅二氧化碳,比起豬肉和雞肉高三至十倍,比起其他農作物更是高出幾十倍;另外,牛隻是反芻動物,消化過程會不斷打嗝、放屁並釋出甲烷,這種溫室氣體比二氧化碳威力要大廿三倍;生產過程又會大量耗水,最保守估計之下,每磅牛肉要用一千五日加侖水;加上紅肉含大量動物脂肪,跟心臟病、動脈硬化、大腸癌等慢性疾病息息相關,長期進食有損健康。基於上述種種因素,校方每週暫停供應牛肉一日,如此一來,學生和教職員每個禮拜食少一千磅牛肉,節省一百五十萬加侖水,環境、健康、動物三贏。

校內全線餐廳都有素食,包括蛋奶素及全素,由頭盤、沙律、餐湯、主菜到甜品一應俱備,又推行剩食回收、食油再造生物燃料等,飯堂選用可回收及分解容器、放養雞蛋、公平貿易咖啡,亦逐年增加本地蔬果比例,又不會提供托盤,進一步減少食物浪費。以上種種措施,在香港完全可行,大專院校及餐飲業不妨借鏡。

 

http://www.sustain.ucla.edu/our-initiatives/housing/dining-green/beef-less-thursdays/

http://www.environment.ucla.edu/newsroom/dining-halls-begin-to-go-beef-less-on-thursdays/

http://latimesblogs.latimes.com/greenspace/2009/04/ucla-takes-collective-green-action-.html

http://www.sustain.ucla.edu/our-initiatives/food-systems/2013-2014-ucla-food-sustainability-report/

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