• 棄肥肉 多吃素 全球大趨勢

棄肥肉 多吃素 全球大趨勢

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「任何人如果對有機食品和健康市場尚有保留,去Expo West一轉,必定會刮目相看。」Expo West是全美最大型綠色生活展覽,每年春季在西岸舉行,以上是紐約時報記者的報道,早前筆者特地去參觀,上面這種說法實在毫不誇張,今屆展覽規模之大,足足有三千個參展商,裝滿五大個展覽廳,要花上幾日時間,才能認真走遍全場,素食當然是其中一個最大型、最熱鬧的部分。

事實上,在歐美等地,追求綠色生活的一群早已不再局限於小眾,減少食肉已經成為大趨勢。美國人向來予人無肉不歡之感,但當地農業部資料顯示,人均紅肉消耗自2007年起年年遞減,2013年更跌回1990年的水平,低至每人每年不足二百鎊,只消七年時間就抵銷了十七年間的增長,跌幅如此急促,可以用「避都避唔切」來形容。

相反,肉類代替品這個市場卻愈做愈大,單在美國每年銷售額超過五億美金,在肉類需求下降同期,卻有多間Food 2.0企業冒起,全部以製造營養價值比真肉更高的肉類代替品為目標,包括比爾蓋茲有份投資的Beyond Meat、李嘉誠有份投資的Hampton Creek,以及Impossible Foods等;即使在中國內地也是一年比一年興旺,2009年到2014年期間,總銷售上升了接近六成,而且增幅一年比一年高。由此可見,棄肥肉、多吃素,絕對是全球大趨勢。

延伸閱讀:

1.2014-2018中國素肉市場發展趨勢及營銷策略建議

2.2009-2014中國素肉市場發展趨勢

3.Empathy Strikes Back: How Animals Can Help Us Redefine & Attain True Economic Success

4.From Kefir to ‘Cucamelons,’ Sampling the Next Wave of Natural Foods

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