• 160729 U Magazine 跑素週記 Erawan Thai Premium

160729 U Magazine 跑素週記 Erawan Thai Premium

Erawan Thai Premium

泰國菜善用大量的香料帶出味道,Go Green之餘想給味蕾一點刺激,Erawan Thai Premium絕對可以滿足大家。餐廳隱於尖沙咀鬧市之中,摸上去,驚喜地發現有個獨立Go Green餐牌,上面有廿幾款素食。

蔬菜之中,茄子的海綿口感和吸汁特性,能夠令素菜做出很多變化。茄子撞上泰國菜,就為Erawan Thai Premium帶來一份目不遐給的Green Menu。無論是否素食者,這道泰式茄子沙律都一定要試。廚師將原條茄子燒熟,去皮留肉,再用青檸汁、椰奶做出濃濃的醬汁,加上辣椒、炸蒜片、葱花和洋葱,令整碟沙律非常惹味,辣得來甚有餘韻。

這碟紅卜卜、灑滿紫蘇葉的辣椒膏豆腐茄子比想像中溫和,板豆腐和茄子用泰國辣椒膏炒過,辣椒膏除了增添香味,還加了一點像是肉碎的口感,最畫龍點睛的,必定是上面一堆紫蘇葉,紫蘇葉炸得香脆,跟軟腍的豆腐和茄子形成對比。

試食期間,師傅講了一點咖哩冷知識,原來紅、黃、青三種顏色的咖哩,分別用辣椒、黃薑、青檸皮和青椒來調色。眼前這碗青咖哩雜菜,香茅味很突出,還隱約吃到一點冬蔭公味道,用來送飯或烤餅一流。咖哩裡面還有一款泰國圓茄子,口感較平時長身的爽口。

辣椒糕炒豆腐茄子
泰式茄子沙律
青咖哩雜菜
炸粟米餅

地址:尖沙咀亞士厘道24-38號天星大廈4樓
電話:3708 8368
營業時間:星期一至日11:30-00:00

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